43ª entrega - CELCE Magazine · Nº 77 · Diciembre 2014

Cuando comienzo esta nueva entrega, observo que ya se han cumplido trece años desde los inicios de mi sección. Y con los siguientes comentarios, en total ya han pasado por mis manos cien publicaciones; divulgaciones éstas de diversas procedencias, principalmente de nuestros amables lectores, patrocinios de marcas cerveceras, detalles editoriales, o de mis propias investigaciones por diferentes bibliotecas. Mi gratitud a todos por adelantado.

De Andalucía, que es tierra de luz y poesía, he recibido El asesino de la regañá y con este titular puede suponer el lector, o tal vez no se lo imagine, que el argumento de este particular libro tenga algo que ver o no con la cerveza. A la hora en que vea la luz mi comentario, el joven autor, Julio Muñoz Gijón, ya tendrá publicada una trilogía de ambiente perfectamente andaluz, con el añadido de ser su literatura plena de humor moderno, perspicaz y recordatorio de antiguos estilos costumbristas. La editorial ALMUZARA nos lo presenta con algo más de 170 páginas. Son treinta y cuatro capítulos muy breves, un prólogo –que insertan al final- más los agradecimientos.

Se trata pues de un melodrama, donde no faltan los asesinatos misteriosos, la ayuda policiaca que ha de desplazarse de Madrid a Sevilla, y un entresijo de sospechas que van cuajando hacia un grupo purista, muy reacio a consentir que lo andaluz pierda su clásica esencia, ante expresiones y modas foráneas. Se cita en numerosas ocasiones a la cerveza Cruzcampo, y prueba de ello es que el propio autor no ha querido quitar de sus páginas las manchas, o cercos, que dejan los botellines de cerveza sobre las propias hojas impresas de este entretenido libro. Y no le falta razón al autor, pues con unas cervezas la novela se disfruta mucho mejor; si la empiezas, ya no se deja hasta el final.

Otro detalle que me llega, viene de la mano de un autor portugués. Y lo celebro mucho, pues tenemos buenos autores entre nuestros vecinos peninsulares, sin que se prodiguen más las necesarias traducciones. Para esta ocasión, la tarea de transcribir al español ha sido posible merced el buen oficio de Roser Vilagrassa, y así entender mucho mejor al tan premiado autor Afonso Cruz, y su obra Jesucristo bebía cerveza, editada por Santillana dentro de la celebración de su 50º aniversario con el sello Alfaguara. Son casi 230 páginas, divididas en 74 capítulos muy breves –algunos de ellos nada más un par de líneas- que ofrecen respiro y cierto descanso al lector según va entrando uno en lo que pudiera ser un proyecto de película: Una abuela, en una aldea perdida, que sueña con ir a Tierra Santa; un profesor igual de mayor, agnóstico y romántico, deseoso de ayudarla a cumplir ese deseo en connivencia con una multimillonaria un tanto fantástica. No es de extrañar que quieran contratar una compañía de teatro para escenificar la Última Cena… -En la que se beberá cerveza en vez de vino. -¿Y eso? –Porque Jesucristo bebía cerveza (Pág. 143) Y todo esto se debe al hecho de que algunos pueblos quisieron beber cerveza y, para ello, tuvieron que hacerse sedentarios; en la época de Cristo, en nuestra época –dice uno de los personajes- todo el mundo bebía cerveza (Pág. 193)  A la vista está, amable lector, que la novela no puede resultar más atractiva, y por supuesto chocante.

 

Por último, y como siempre agradecido, un grato detalle del Dpto. de Marketing de Mahou, continuamente atento con este Club Español de Coleccionismo Cervecero. En la Convención de primavera celebrada en Asturias, mayo de 2014, recibimos esta preciosa publicación Cocina en miniatura de 125 páginas, 2ª edición, y generosas proporciones. De la mano de Mahou clásica, entramos en las recetas de maestros restauradores como: Hilario Arbelaitz, Sergi Arola, Alberto Chicote, Juan Pablo Felipe, Toño Pérez, Pepe Rodríguez Rey, Mario Sandoval, Ricardo Sanz, Pedro Subijana y Toñi Vicente. Su edición está excelentemente cuidada, e ilustrada con grandes fotografías, haciendo un símil por ser grande la marca patrocinadora, y son grandes también sus protagonistas; igual que lo son sus magistrales recetas y sugerencias culinarias de los citados chefs; o un pensamiento tan profesional como este: “Lo que piensa el cliente y sus críticas es lo único que yo considero sagrado” (Sergi Arola). Esta segunda edición, que realiza la revista Restauradores  (Tarje Rest, S.L.) supera con creces a la anterior. A partir de la página 112, se llega a la elaboración en miniatura de más de treinta recetas al detalle, según proponen buena parte de los citados chefs. Decididamente, este volumen debe formar parte entre las estanterías de los buenos cocineros, profesionales o particulares. Enhorabuena por la iniciativa.
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42ª entrega - CELCE Magazine · Nº 76 · Septiembre 2014

Estrella de Levante 50 años entre amigos es el título de este magnífico ejemplar editado por Estrella de Levante, S.A., y que agradezco mucho porque dentro de un tiempo tendrá verdadero valor para los coleccionistas.Digo ésto en virtud de su generoso formato, verdaderas tapas duras, que encierran más de 170 páginas con un atractivo contenido histórico indudable. Un lujo para el lector que, además de estar acompañado de una cerveza, se ha de sentar para disfrutar de una lectura variada, amena y atractiva, se mire por donde se mire su contenido. Felicitaciones por tanto a los autores Antonio Gómez-Guillamón y Antonio Botías, periodistas, con la coordinación de Juan Miguel Gómez Codes y sus colaboradores.

Es de alabar que una empresa se precie en mostrar a sus clientes, simpatizantes y curiosos en general, qué plantilla de personal disponía en su fábrica de El Espinardo cuando iniciaron la producción en 1963. Con lo cual, el lector se pasa a la última tapa de guarda y en su interior puede observar la plantilla de empleados por las mismas fechas de 2013.

Además de haber diseñado un buen libro histórico, rico en imágenes antiguas, generoso en fotos modernas también, han sabido hacer una publicación que comunica con los intereses publicitarios de una empresa que se precie, y al mismo tiempo un legado para ilustrar su propia historia industrial y social ante generaciones futuras. En esta razón es natural que toda la Región de Murcia quiera, como de hecho quiere, a su propia cerveza.

Independientemente del prólogo, o mejor dicho, prólogos, de una parte don Ramón Armadás Bosch, como Presidente de la cervecera, y don Patricio Valverde Espín, como Director General de la misma, los editores han realizado su introducción en la magia de la cerveza tratándola como una bebida de dioses; desde sus orígenes, la antigüedad y Edad Media, hasta la Edad Moderna y Contemporánea, de forma breve y atractiva por el buen gusto de las ilustraciones que han escogido.

Después, el desarrollo de todo el contenido en este libro se ha diseñado en siete secciones, un epílogo (de Antonio Botías), la bibliografía y fuentes de información, así como un merecido agradecimiento por el trabajo y esfuerzo de todos quienes han intervenido y colaborado con tal de hacer posible la realización de tan apropiado libro de aniversario.

Queda dicho ya la riqueza gráfica que han impreso en este volumen. Sus fotos relativas al comienzo de la citada industria cervecera en aquel solar inicial de El Espinardo, son espectaculares; y también la forma de resaltar esa otra parte importante imprescindible en la prosperidad de toda empresa: su personal. Han tenido el buen gusto de no citar penurias, problemas y contingencias que siempre surgen cuando se trata de poner en marcha una empresa.

En aquellos años iniciales de los 60, que los entendidos citan del tardofranquismo, tenían cierta influencia los ministros tecnócratas, y se estima fueron éstos quienes posibilitaron la apertura de España hacia iniciativas de patente extranjera. Esta iniciativa, junto a promotores e inversores de nuestro propio país, hizo posible la importación de tecnología foránea que, con el paso de los años, la formación de nuestros técnicos y especialistas, redundó en la fabricación de cerveza con un nivel de calidad internacional. Con merecida razón destaca E.L.E.S.A. la figura del ingeniero alemán, Karl Martin Weber, como artífice de la receta magistral para Estrella de Levante.

Otra parte del libro que me ha encantado, es a continuación de la página 35 donde se han esmerado en relatar diversos progresos de E.L.E.S.A., tanto por la parte técnica, comercial, logística, recursos humanos… Con razón dicen que a comienzos de los años 70 disponían de la maltería más moderna de Europa; he tenido oportunidad de conocer dicha instalación en persona, y me agradó ver que siguen en la tradición con sus tinas para el remojo de los granos de cebada, su caja de germinación, secado y tostado; sala de cocimiento, embotellado, almacenes, o el tratamiento del agua potable por ósmosis inversa,  culminando felizmente todos los vertidos productivos en una moderna estación depuradora de aguas residuales y en un terreno no colindante con la factoría. Ha coincidido el dichoso aniversario, con la puesta en marcha de una planta piloto de biometanización; un proyecto cuyo desarrollo actual permite aprovechar la conversión de los subproductos naturales en biogás; esta energía puede consumirse en automoción, o como fuente de calor para los procesos de secado. Es decir, siguen en el constante interés de investigar, avanzar, preservar y conservar el medio ambiental para nuestro mejor convivir terrestre.

Así, poco a poco, se van desgranando todas y cada una de sus páginas entre secciones bien elegidas; dejando constancia de que una marca tan querida en su Región, está siempre con las Fiestas del Sureste; festejos típicamente murcianos, su acreditado Carnaval, promociones, degustaciones. Otra parte importante relacionada en el libro, desde su buen punto de vista comercial, es el constante apoyo a la promoción musical, mediante conciertos o patrocinando discos desde los años 60; muy buen apartado, y magníficamente ilustrado con tantos y tan buenos artistas, españoles e internacionales, que han pasado sobre los escenarios apadrinados por La Estrella de Levante, S.A.

Y como no podía ser menos, otro buena selección la dedican en este libro a competiciones deportivas con un sponsor como ESTRELLA LEVANTE; codo con codo junto el Murcia Club de Fútbol, las diferentes vueltas ciclistas a la Región de Murcia, incluso la Vuelta Ciclista de España; más ese otro estilo competitivo surcando los mares, gracias a los magníficos puertos de Murcia, o los sencillos y típicos bolos huertanos. En suma, deportividad y degustar una buena cerveza con moderación, son actos sociales nada antagonistas.

Acercándonos al final de este detallado libro, se llega a la penúltima sección donde ha dedicado el suficiente espacio para mostrar que E.L.E.S.A. se esmera en apreciar lo importante que es la imagen de su marca. Mediante anuncios creados en los años 60, se observa un progresivo aumento del clásico anuncio en blanco de la prensa local, hacia los modernos y estilizados anuncios de playa, certámenes, concursos radiofónicos, calendarios de bolsillo apreciados también por los amigos coleccionistas, terrazas, distintos stand en recintos feriales en Murcia o sus zonas comerciales de influencia; hasta la llegada a la actual globalización en la Red de redes, con modernas páginas web que pueden competir en calidad y atractivo diseño por los distintos canales de comunicación digital.

Para terminar, no sin antes felicitar nuevamente a La Estrella de Levante, S.A., por esta culta iniciativa empresarial que han demostrado, se incluye un propio homenaje para su marca principal. Es decir, como se suele mencionar en nuestro clásico refranero: el aprecio empieza por uno mismo. Y no les falta razón cuando muestran con orgullo la rotonda que han inaugurado, junto a su factoría en El Espinardo, haciendo un homenaje a las viejas técnicas cerveceras mediante la construcción en forma de monumento que merece una vieja caldera de cobre, admirada desde cerca por el brillo de una pared de relucientes botellas de cerveza que la protegerán en años venideros. Se incluyen también fotos de los diversos premios obtenidos por E.L.E.S.A., en función de su popularidad, destacada como industria puntera, igual que en marketing; por su excelencia ambiental, calidad y desarrollo sostenible, e iniciativa ante el cambio climático; también premiada por la Asociación Española de Técnicos de Cerveza y Malta.

El epílogo, como decía en los primeros párrafos, lo realiza uno de los autores del libro, Antonio Botías, donde destaca que el éxito de esta marca reside en dos pilares importantes: el convencimiento de que todo su personal forma una gran familia; y que entre todos han conseguido superar el nombre de una marca comercial, para convertirse en la bebida de todo un pueblo, resultando indispensable a la hora de conmemorar sus alegrías, inquietudes sociales, fiestas y celebraciones como auténtico símbolo murciano en el mundo.

Enhorabuena por tanto, pues sabíamos que se estaba gestando un libro capital para una marca tan singular. Son 50 años transcurridos, con el buen gusto de ilustrar todo ese período mediante una galería fotográfica de botellas y botes envasados en tan largo período; para seguir constatando que solo así, con calidad y esmero, siempre va a seguir siendo una marca querida en toda su Región. Lo celebramos, por supuesto, con una cerveza Estrella en la copa, y brindando por otros cincuenta años más. ¡Felicidades!

41ª entrega - CELCE Magazine · Nº 75 · Junio 2014

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Encuentro en la biblioteca de mi barrio, un librito que me llena de curiosidad aunque, personalmente, no sé cómo catalogar: si ilustrado por los niños para regalar a sus respectivos papás, o son éstos quienes lo han diseñado suponiendo qué pueden pensar los niños respecto a sus progenitores varones. La cerveza pone fuerte a papá, es la edición en español de “Beer makes daddy strong” cuyo autor Andy Riley, nacido en Inglaterra un 27 de abril de 1970, es graduado en Historia Moderna por la Universidad de Oxford, y además es dibujante, guionista de comic; también hace guiones para TV.

Los medios más especializados, dicen de este ejemplar editado en 2012 por Astiberri Ediciones, de Bilbao, que es un compendio de chistes donde se resumen esos instantes paternos cuyo resultado puede ser humillante, embarazoso o directamente estúpido. Son 64 páginas, tipo cuartilla, en blanco y negro, con 60 chistes rebosantes de afecto, ingenio y gracias, además de diferentes observaciones que, indudablemente, estimularán un guiño de conformidad en los papás. Queda dicho todo esto, haciendo la salvedad propia en cuanto a diferencias del humor británico con el nuestro.

La vida es un Bar, Cuentos de noche Lavapiés, como puede suponer el lector es un libro inspirado en un barrio muy peculiar de Madrid, donde, según uno de los personajes, antes se distinguía por su hablar castizo y hoy no se aprecia ese parlar chipén en virtud de su nuevo vecindario multicultural. La obra está editada por Amargord en 2006, con casi 150 páginas, y recopila una serie de trece relatos cortos de diferentes autores. En la información editorial se expone la idea de hacer más relatos similares, con diferentes obras literarias dedicadas a otros barrios de Madrid (Centro, Latina, Maravillas, etc.)  creando una visión de esas noches de bar, sus laberintos, y nuestras vidas como clientes.

Entre las narraciones publicadas en dicho libro, a este comentarista le resulta complejo inclinarse por uno u otro autor. Resaltan dos, en cuyos textos el primero resulta ser un narrador que detalla desde un punto de vista costumbrista, atractivo por clásico, ese ir y venir de clientes que se pueden considerar la parroquia habitual de un tradicional bar de barrio; el segundo relato que me ha impactado se desarrolla en ese ambiente sórdido y deprimente de ciertos noctámbulos que buscan satisfacciones sexuales por urinarios y retretes, públicos o privados, existentes aún en la realidad o en la imaginación del autor. En suma, una iniciativa editorial que puede venir bien para conocer ciertas características de los barrios matritenses, donde, tal vez, como propios vecinos residentes podemos desconocer e incluso ignorar.

Para terminar, les comentó haber encontrado una edición de 1998 titulada A la hora en que cierran los bares, cuya autora es la periodista zaragozana Soledad Puertolas, elegida académica de la Lengua en enero de 2010. Un ejemplar de bolsillo, cómoda lectura, agradable el papel en que está impreso, y cuyo contenido lo componen ocho relatos breves. De entre éstos, el primero da origen al titular con que se publicó este librito en su día.

Ese primer relato narra muy bien al ambiente de un bar, de copas, de cervezas, que siguen abiertos en cualquier ciudad indeterminada hasta altas horas de la madrugada. Entre sus clientes, dos protagonistas que dan en intercambiar cigarrillos, consumen, y al propio tiempo se cuentan motivos e historias particulares; uno de ellos es el propio narrador de la trama, mientras que los otros personajes entran y salen de esa escena noctívaga, formando entre todos una literatura que según otros más entendidos no ha llegado a considerarse de lo mejor escrito por su autora.

En suma son casi cien páginas, por donde transcurren, además del titular, otros relatos como: “El origen del deseo”, “La llamada nocturna”, “La orilla del Danubio”, “La vida oculta”, “Ventajas de la primera persona”, “En el límite de la ciudad” y “La corriente del golfo”. Hay quien opina que “El origen” y “Ventajas” sean textos un poco más llevaderos, porque tanto relleno, a veces, puede resultar insípido. Para mejorar ese sabor durante la lectura, como siempre digo, nada mejor que una rubia y cremosa cerveza. ¡Salud!

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40ª entrega - CELCE Magazine · Nº 74 · Marzo 2014

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Otra casualidad, al estar investigando para un trabajo de Humanidades en la Facultad de Geografía e Historia, me llevó a descubrir en su Biblioteca un nuevo libro a comentar en esta sección: TABERNAS DE MADRID, de Luis Agromayor Arredondo (Barcelona 1942 – Madrid 2006) editado en 1997 por Lunwerg Editores (Grupo Planeta). Desde estas líneas mi gratitud a Mercedes Carregal, por su autorización para reproducir portada y fotos del interior de esta gran publicación.

                       

Y lo digo con razón en virtud de sus medidas: 25 x 30 cm., con más de 160 páginas, donde las fotografías de antiguas tascas, tabernas y mesones del viejo Madrid, han quedado recogidas para la posteridad. Son ciento cincuenta imágenes a cada cual más interesante; con ellas el autor hizo un itinerario histórico por las tabernas de la capital, acompañado de los textos de Ramón de Mesoneros Romanos (1834) o del propio Antonio Díaz Cañabate, cuando relataba sus impresiones sobre La Taberna de Antonio Sánchez (Austral, 1945)                                                                           

 

Dicen los entendidos que el autor se inmiscuye por calles y plazas capitalinas, mientras cuenta su historia, sus anécdotas y el arte de estas tascas clásicas de la villa y la corte. Un lugar donde confluía y confluye mucha gente diversa; además de ser establecimientos donde se vende vino, son lugares habituales de encuentro, muy populares y llenos de carácter. El libro contiene un inventario sobre las tabernas que aún se conservan en Madrid, donde se contabilizaron 816 tabernas en el siglo XIX; a finales del siglo XX apenas sobrevivían un centenar. Para terminar esta publicación que les comento, han incluido también en inglés un inventario de las cien tabernas clásicas que el autor tuvo el acierto de estudiar; y hace constar los detalles de su ubicación,  su decoración, menús, qué especialidades siguen manteniendo en la actualidad.

Por mi parte les reproduzco un mostrador de zinc donde el agua corriente enfría las frascas de vino, cerámicas de Cervezas la Zamorana, la técnica del cristal pintado en Casa Sierra, y la clásica Taberna del abuelo.

El siguiente libro que les comento, pude ser el contrapunto del anterior… por sus reducidas medidas: 8 x 15 cm., que casi le dobla en número de páginas: 287. Ahora bien, de otro ejemplar similar hice oportuno comentario en la entrega 32ª, publicada en el Nº 66 de Celce Magazine, correspondiente a marzo de 2012, y con el mismo título original:  Birra, pensieri, parole e ricette, con lo cual nuevamente el lector tiene idea de su procedencia, y traducción de Sara Cano Fernández.

 

Ahora la reciente publicación, como tantas otras, no tiene origen de impresión en  país europeo, pues una edición tan económica nada más puede obtenerse en la República Popular de China, por encargo de Desiderata Books, S.L., año 2011, según consta en sus créditos antes de llegar al Sumario, donde se indica que el librito contiene tres secciones principales: Introducción, Cerveza y un Índice alfabético.

Tan reducidas dimensiones, es un coqueto regalo pues viene con página para escribir de propia mano una dedicatoria. Contiene citas de personajes célebres que van desde Wolfang Goethe a Homer Simpson, pasando por Robert De Niro, Shakespeare y otros más. Encontrará el lector diversas curiosidades y datos interesantes, relacionando el humor, la cocina y la cerveza. Por supuesto incluye recetas con las cuales resaltar diferentes tipos de cerveza y sus características.

 


En resumen, el librito nos viene a confirmar que la cerveza es perfecta tanto para ser degustada en soledad como en compañía de los sabores adecuados. En este ejemplar encontrará el lector recetas pensadas para resaltar las particularidades de diferentes tipos de cerveza, y aprender a apreciarlas, ya sea como ingrediente o para condimento de novedosos platos.

Para finalizar, destaco la siguiente frase: 24 horas en un día, 24 cervezas en una caja. ¿Será coincidencia?, del escritor Stephan Wright.

Recomiendan divertirnos descubriendo el mundo de la cerveza, en toda su complejidad;  y que sigamos un buen consejo: ¡beber con responsabilidad! Añado mi particular brindis: a la salud de todos.

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