miércoles, 1 de abril de 2009

13ª entrega - CELCE Magazine Nº 38 Marzo 2005

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Sigo con esta sección, y dando gracias a la amabilidad de nuestros lectores. No podía intuir que los tres años que llevo al frente de la misma, cosechando mi curiosidad por traer literatura relacionada con temas cerveceros, me iba a proporcionar buenos contactos, mejores lectores y amigos que me escriben desde diferentes localidades para darme noticias de nuevo libros.

Y en esta oportunidad, desde Sevilla, he recibido un curioso ejemplar -de edición muy limitada- titulado: El abuelo y “La Cruz del Campo” que firma Carlos Caliani Telesforo. Excelente detalle que me ha emocionado, pues hubo un tiempo en mi profesión, en la cervecera madrileña Henninger Española, S.A., donde conocí buenos técnicos cerveceros llegados de Andalucía.

Este libro que les digo, con 140 páginas muy ilustradas, de recuerdos familiares, de añoranzas amistosas y compañeros de la misma profesión, me trae gratos recuerdos de aquellos técnicos y directivos a quienes conocí. Más un apellido: Caliani, que hizo marchamo de crédito en una saga de maestros en el arte de fabricar mosto de rica calidad. El atractivo de este tipo de publicación, es que ha visto la luz gracias a una iniciativa particular: un homenaje de hijos y nietos, hacia el patriarca que en su juventud ingresó en la primera cervecera de Andalucía; eran los inicios del Siglo XX.

El maestro Carlos Caliani Fernández, ingresó en Cruzcampo a finales de junio de 1925. Aquel aprendiz con 17 años, empujaba cajas de madera sin pensar que más tarde, con el paso de los años -y su iniciativa profesional- llegaría a ser un innovador en los sistemas extranjeros de Cocimiento del mosto.

Junto con el maestro Caliani (medalla de oro en 1967), también encontramos el nombre de su hermano Antonio Caliani Fernández. El abuelo Carlos tuvo una numerosa descendencia, y de entre sus varones formaron parte de la plantilla de Cruzcampo: Antonio, José, Manuel, Juan y Carlos. De éstos hubo dos hijos que llegaron a ser expertos en las artes de hacer hervir el mejor mosto: Juan y Carlos Caliani Telesforo. Éste último, medalla de oro también en la empresa, la recibió de su querido padre en 1981, pasando a disfrutar de su dichosa jubilación en 1993. El autor, casado con doña Luisa Reyes López, ilustran con sus fotos familiares, festividades y homenajes en la propia empresa cervecera.

La publicación se divide en varios capítulos, de entre los cuales destaco los más curiosos por ser relatos del propio “abuelo” y maestro Caliani; siendo sus hijos Carlos y Juan los recopiladores de tan valiosos documentos gráficos, o profesionales, quienes al final presentan con la firma de Carlos Caliani Telesforo este precioso volumen de verdadero sabor cervecero. Y digo bien por cuanto aprecio, al final del libro, la publicación de Mejoras de método, realizadas por Juan y Carlos Caliani Telesforo, en diferentes procesos del Cocimiento, fechadas en septiembre de 1978.

Enhorabuena pues a toda la saga Caliani. Este testimonio tan particular, emotivo, y profesional al mismo tiempo, da luz y esplendor a lo mejor de la industria cervecera en España: sus personas, hombres y mujeres que han vivido y siguen viviendo enamorados en el arte de hacer buena cerveza.

Por otra parte, también he de expresar mi gratitud a la Editorial DOVELIAR, de Majadahonda (Madrid). En su virtud han tenido la amabilidad de enviarme un recién publicado BREVIARIO DE LA CERVEZA. Precioso trabajo bien editado que, en su más de 220 páginas, nos viene a ilustrar con una óptica diferente nuevos y curiosos apuntes sobre la cultura cervecera. No en balde, su autor, Iván Bouso es un especialista en la dirección de cortometrajes; y su dedicación a la cinematografía se refleja en buena parte de los doce capítulos.

Si les digo que el prólogo es del actor Enrique San Francisco, ya se hace una idea el lector de empezar a leer este nuevo volumen con una sonrisa. Según expresa la firma editorial, “Los Breviarios del Gusto” es una selección renovada y ampliada de otras obras editadas gracias al seguntino José Esteban; por los años 80 publicó breviarios: del gazpacho, del vino, del cocido, y de la fabada. En definitiva, libros de memoria y apuntamiento.

Igual que el “breviario” es un libro que contiene el rezo eclesiástico de todo el año, en este que ahora tengo en mis manos no espere el posible lector encontrar ilustraciones; o grafía referida al mundo de la “breweriana”. Pero sí podrá chocar su atención, cuando al detalle de diez tipos de cervezas, además de sus características, las cita con cada nombre convirtiéndolas en personajes de un acto (único) que transcurre en la Taberna la Cruz de Malta.

También se hace pormenorizada mención de siete clases de cerveza, sobre la base de su graduación. E incluye un “breve” diccionario, de la A a la Z, con noventa y nueve clases de cerveza, según su país de origen. Al coleccionismo, y en concreto a CELCE, dedican cuatro páginas; la pasión y afición por el coleccionismo en España quedan bien explicadas. Igualmente he de reconocer que viene bien este “breviario” para conocer algunos de los setenta y un términos, según se dice “cerveza” en el rincón más insospechado del planeta.

Y como les decía, por la dedicación del autor Iván Bouso al cine, puedo suponer merecidísimas las notas publicadas, en relación o alusión de temas con la cerveza: treinta y ocho películas y dos series de televisión. Es decir, nos habla el autor de dos pasiones, dos mundos, para él inseparables: el cine y la cerveza. Para mí un estilo de relato, novedoso, moderno; pero que viene girando desde la más remota historia que se ha podido investigar sobre la cerveza; hasta ese otro relato futurista, de ficción, con Droides en un ámbito interplanetario, donde tras un juicio vienen a convenir que la cerveza no contiene grasas. Termina este grato breviario con diez “cañitas literarias”, que en definitiva son otros tantos relatos breves. No diré cuál de todo me gustó, y dejo al posible su propia y personal elección.

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