jueves, 1 de octubre de 2009

19ª entrega - CELCE Magazine Nº 51 Junio 2008

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Curiosamente coinciden para este comentario, algunos detalles con mi vida profesional en la industria cervecera. De una parte encuentro un pequeño libro, perfecto para el bolsillo, publicado por una empresa editora en el mismo polígono industrial de Madrid donde llevo acudiendo más de cuarenta años. De otra, agradecer el regalo que me hace un responsable del Grupo Damm, ambos trabajamos en la misma compañía, cuando recibo un libro editado en Murcia por el mecenazgo de otra cervecera de dicho Grupo en El Espinardo.

Cómo hacer CERVEZA es el libro que deseo comentar, editado por Susaeta Ediciones, S.A., dentro de su colección “Cómo hacer”. El atractivo diseño de sus ochenta páginas, por su reducido tamaño, ilustraciones, maquetación a dos columnas, le hace cómodo para su lectura. Aunque no nos cita el autor, ni las fuentes de información, intuyo que alguna factoría madrileña –por sus imágenes- ha puesto su grano de “cebada” para culminar esta breve obra de divulgación con tan buen gusto.

El sumario aparece dividido en diez apartados. Desde los orígenes para considerar la cerveza, nuestro caldo espumoso preferido, como una bebida universal, hasta “La cocina de la cerveza”. Son muy buenos detalles estos que nos hace llegar el editor, respecto a incidir mucho en la información técnica a escala industrial, recomendando se tengan en cuenta a la hora de preparar nuestra propia cerveza en casa. Digo esto porque nada más son cinco páginas las que dedica al apartado “Elaboración casera de la cerveza”. A mi entender suficientes para principiantes, y una insistencia muy buena que hace: la limpieza e higiene de todos los utensilios a utilizar. Enhorabuena.

Si pudiera sugerir una ausencia en el apartado de “Marcas históricas”, aunque lo comprendo por ser tan breve este cómodo libro, es la omisión de alguna otra de nuestras marcas históricas en España; cita nada más El Águila (Madrid) y cervezas Damm (Barcelona), siendo dedicado el resto de su relación a varias marcas más de Europa, alguna americana, y dos asiáticas: China y Japón.

BANDOS DE AYER Y DE HOY es una publicación íntimamente ligada a la provincia de Murcia. Son más de trescientas veinte páginas dedicadas a recopilar, merecidamente, la tradición de sus “Bandos Panochos” con motivo de las fiestas de primavera. La edición que me llega, corresponde a 2007, se ha editado -merced el apoyo de la cervecera Estrella de Levante- por la Federación de Peñas Huertanas de la Región de Murcia.

Este comentarista sí había oído alabar el festejo regional, más conocido por el Bando de laHuerta. Y viene bien que organizaciones así, como es la Federación de Peñas, o tantas otras similares que existen por nuestro país, se esmeren en mantener y recordar algo tan típico, castizo, o propio de cada una de nuestras regiones o autonomías. Añado más, si es nuestra industria quien apoya dichas iniciativas, vale mi sincera enhorabuena; el libro lo merece, pues no en balde hace recopilación de bandos desde finales del s. XIX hasta primeros del s. XXI. Se añaden también otros atractivos: la correspondiente colección de carteles anunciadores de sus festejos primaverales, con el escudo del Ayuntamiento de Murcia, y numerosas fotos antiguas de la capital que pueden satisfacer al más curioso investigador. Este detalle me ha encantado, pues a la vista de tantas postales antiguas se aprecia que Murcia ha progresado en todos los sentidos.

Y progreso no significa descuido en difundir y conservar el léxico de su lengua, que un día fue cotidiana de sus mayores y hoy se sigue hablando; precisamente porque los lexicógrafos historiadores han encontrado escritos, donde sus textos analizados en su tiempo y en la actualidad nos cuentan cómo vivieron. Los autores defienden con este libro, que si el habla o lenguaje huertano, la lengua murciana, no es tal, ¿por qué el diccionario de la Real Academia Española contiene cientos de vocablos murcianos? Desde estas sencillas líneas, mi apoyo incondicional.

Para cuando aparezca este nuevo número de CELCE Magazine, ya será verano. Y otra coincidencia: habremos celebrado la Asamblea General de socios en Murcia. Si para entonces la pertinaz sequía se ha superado, nada mejor que brindar con cualquiera de nuestras cervezas; caso de persistir, pues otro brindis para que no decaiga la ilusión de vernos pronto en una nueva cita.